这9大“冠军”蔬菜，不允许你还不知道！

蔬菜作为人们日常饮食中必不可少的食物之一，可以为人体提供多种维生素与矿物质等营养物质，不同蔬菜所含的营养元素大不相同。那么每种营养元素排名第一的蔬菜都有哪些呢？一起看看。

一、菠菜

β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素“冠军”

β-胡萝卜素不仅抗氧化，在体内还能变身维生素A，让我们皮肤细腻，另外正常的免疫和视觉功能也少不了它。

叶黄素则是眼睛的贴心保护神，不仅能抗氧化，抑制自由基对视神经的伤害。

玉米黄素同样能抗氧化，还能提高眼内黄斑色素的水平，对减缓黄斑病变有积极作用。

另外菠菜还能补一定量的维生素C和钙，建议焯水后凉拌、拌炒或做汤。

二、紫甘蓝

花青素“冠军”

花青素是天然的抗氧化、抗炎之星，战胜氧化应激和慢性炎症这两个衰老大敌绝对得心应手。

不过花青素怕热，焯水、蒸煮、微波都会增加花青素损失，所以紫甘蓝最佳吃法就是凉拌。

三、西红柿

番茄红素“冠军”

番茄红素的抗氧化能力很高，要想番茄红素的利用率高，最好把番茄做熟了吃。

所以像西红柿炒蛋、西红鸡蛋汤、西红柿炒茄子、西红柿炒青椒这些经典搭配的菜品都建议你吃起来。

健康时报图

四、绿色甜椒

VC“冠军”

虽然小米椒的VC含量比它还高，但是小米椒太辣，一顿饭吃一两个也就几克，所以理应让贤，把VC“冠军”的头衔给到绿色甜椒。